Albóndigas de buey con tomates confitados y brotes de espinacas

Albóndigas de buey con tomates confitados y brotes de espinacas

Receta

Ingredientes

24 tomates cereza (cherry)
400 g de carne picada de buey
250 g de brotes tiernos de espinacas
10 tomates confitados
1 cucharada sopera de aceite de oliva
Pimienta

Paso a paso

Preparación
1. Pica los tomates confitados y mézclalos con el buey picado.
2. Moldea las albóndigas de 2 cm de diámetro.
3. Dóralas en aceite en una sartén durante 3 minutos.
4. Añade los brotes tiernos de espinacas y los tomates cerezas.
5. Remueve, prolonga la cocción durante 3 minutos.
6. Sazona con pimienta.
- Truco: para una receta más original, sustituye los brotes tiernos de espinacas por rúcula.

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