Tabulé de quinoa

Tabulé de quinoa

Receta

Ingredientes

200 g de quinoa
3 tomates
el zumo de 2 limones amarillos grandes
2 cebollas blancas nuevas
1 Litro de Caldo de verduras
1/2 pepino
1/2 ramillete de menta
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
Sal y pimienta

Paso a paso

Preparación
1. Hierve el caldo en una cazuela. Vierte la quinoa y cuece durante 30 minutos. Escurre cuidadosamente y deja enfriar.
2. Lava y quita las pepitas a los tomates. Pela y quita las pepitas al pepino. Pela las cebollas.
3. Corta las verduras en daditos. Lava y pica la menta.
4. Mezcla todos los ingredientes en una ensaladera añadiendo el zumo de limón y el aceite de oliva.
5. Sazona con sal y pimienta.
6. Mételo en la nevera durante al menos 1 hora. Sirve muy frío.
- Truco: Para disminuir el tiempo de preparación, pasa la quinoa tras la cocción por el grifo del agua fría y escúrrela bien.

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