Gambas al coco

Mi embarazo

Receta

Ingredientes

500 g de gambas peladas congeladas
1 pimiento amarillo
1 tomate
1 limón verde
200 ml de leche de coco
2 cucharadas soperas de aceite

Paso a paso

Preparación
1. Lava y corta finamente el pimiento amarillo.
2. Haz una incisión en la parte superior del tomate, sumérgela durante 1 minuto en agua hirviendo y luego en agua fría, quítale la piel, retira las pepitas y córtalo en dados.
3. Con un pelador quita la corteza a la mitad del limón verde y córtala finamente, luego exprime el limón.
4. En una sartén con aceite caliente, dora las gambas sin descongelar a fuego vivo. Añade el pimiento, y el zumo de limón verde.
5. Deja al fuego durante aproximadamente 10 minutos. Vierte la leche de coco, las cortezas del limón verde y los dados de tomate. Deja al fuego durante aproximadamente 5 minutos más.
- Truco: Si no es temporada, sustituye el pimiento amarillo fresco por pimiento en conserva o incluso por pimiento verde.

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